Игристое вино Mode Extra Brut Kuban. Novorossiysk Myskhako 2018 0.75 л

Мысхако – живописный посёлок, расположенный у побережья Чёрного моря, в 5 км к югу от Новороссийска, занимающий восточные склоны горы Колдун (447 м над у.м.). Первое упоминание о закладке виноградников в этих землях относится к 1867 году. Возрождением традиций виноградарства и виноделия здесь занимался доктор Михаил Фёдорович Пенчул, именно он в 1867 году стал основателем винодельни «Мысхако». Михаил Федорович тщательно подбирал сорта винограда и лично контролировал работы на виноградниках. Быстро набирая популярность, винодельня, вскоре была признана одной из лучших на Черноморском побережье. Каберне Мысхако считалось одним из лучших вин Российской Империи на рубеже XIX и XX веков. В 1974 году, специально к приезду генерального секретаря ЦК КПСС Леонида Ильича Брежнева, на территории винзавода «Мысхако» был построен дегустационный зал. В советские годы Мысхако был любимым местом отдыха партийной элиты, где выпускали небольшие партии вина самого высокого качества. В начало второго тысячелетия предприятие вошло с титулом «Официальный поставщик Кремля». Сохранив винодельческие традиции в годы СССР (под именем винсовхоза «Малая Земля»), винодельня вернула себе историческое название в 1993 году, и прошла полное технологическое перевооружение. Сегодня винодельня «Мысхако» ­– это предприятие полного цикла с производственной мощностью 5 млн бутылок/год. За последние годы в компании был проведен ребрендинг, утверждены новый стиль и дизайн, получены лицензии на тихие и игристые вина ЗГУ. Новая команда виноделов, под руководством Сергея Дубовика, находясь в поиске неповторимого стиля Мысхако, создает новые авторские вина, способные отразить уникальные особенности местного терруара.

Ручной сбор урожая. Сортировка ягод. Дробление с гребнеотделением. Вино приготовлено по технологии Cuvee с отбором наиболее качественного сусла (до 10%). Охлаждение мезги до +10°С перед прессованием. Осветление отстаиванием. Терморегулируемая алкогольная ферментация в стальных резервуарах. Вторичную ферментацию осуществляют методом Шарма (Charmat) при t +11°С…+12°С в течение 21 дня. На вторичную ферментацию закладывается вино, полученное в результате неполного сбраживания с остановкой брожения холодом. Выдержка на осадке в течение 21 дня. Стабилизация холодом, фильтрация, розлив.

Почвы: преобладают горные породы мелового периода и палеогена: сланцевый мергель, карбонатные породы, тонкослоистый известняк. Климат: горно-морской с сухим жарким летом, теплой осенью, влажной бесснежной зимой и коротким весенним периодом.