Виски Auchentoshan Single Malt Scotch Whisky 12 y.o. 0.7 л

Auchentoshan Distillery (Окентошен Дистиллери) основана в поместье Данбартоншир в 1823 году неким Торном, инженером из Гринока. К 1878 г. Auchentoshan производил порядка 50 000 галлонов виски в год. Производство виски было остановлено во время Второй мировой войны из-за нападения на реку Клайд и ее верфи. Немецкий бомбардировщик сильно повредил производственные постройки, уничтожив склад. За свою историю дистиллерия множество раз меняла владельцев, пока в 1994 не оказалась в руках японской корпорации Suntory. С этого момента началась новая история виски Auchentoshan, были созданы несколько новых постоянных релизов, которые отличаются по стилю, длительности и способам выдержки. Дубовые бочки оказывают огромное влияние на вкус, поэтому производитель тратит много времени и денег на их выбор. Важный шаг в создании виски Auchentoshan – выдержка в бочках из-под бурбона, хереса или вина. Auchentoshan – единственная шотландская дистиллерия, которая применяет тройную дистилляцию для каждой капли своего виски. Поскольку в процессе удаляются все нежелательные примеси, в дистиллятах проявляются сильные фруктовые и цитрусовые ноты. Это также делает их более восприимчивыми к яркой древесности от бочки при созревании. Именно поэтому Auchentoshan отличается наиболее гладким и нежным на вкус односолодовым шотландским виски.

Соложение ячменя (аккуратно подсушенного, полностью очищенного от торфа). Ячмень измельчают, чтобы получилась равномерно измельченная крахмальная крупа, максимизирующая количество крахмала, который превращается в сахара во время затирания. Молотый соложеный ячмень и чистую воду загружают в фильтрующий чан при температуре +63,5°C. Тепло помогает превратить крахмалы в сахар. После двух заливок сусло готово к брожению. Переброженное сусло подвергается тройной дистилляции, которая поднимает крепость с 8% до примерно 81%. Auchentoshan тратит много времени и усилий на выбор определенных бочек и на балансировку уникальных ароматов, которые придает каждая бочка: выдержка в бочках из-под хереса олоросо и из-под бурбона в течение 12 лет.