Книги

Vin jaune и vin de Paille: разбираемся в уникальных винах Жюры

Жюра – это маленький винодельческий регион на востоке Франции, известный своими терруарными винами. Он занимает чуть больше 1500 га в холмистой местности между Бургундией и швейцарскими Альпами. 

Vin jaune и vin de Paille - анонс (1).jpg

Своим названием и уникальными почвами, богатыми юрским известняком, мергелем и аллювиальными отложениями, регион обязан горному массиву Жюра. Кроме того, горы формируют и прохладный местный климат с резкими перепадами температур, который, в свою очередь, определяет выбор сортов винограда, способных вызревать в таких непростых условиях. Обычно урожай в Жюре начинают собирать в начале ноября, но в некоторые годы виноград остается на лозе и до декабря, чтобы ягоды успели достичь нужной степени зрелости.

Виноделие в Жюре существовало с античных времен, но статус отдельного департамента регион получил только после Великой французской революции в конце XVIII века. Сегодня Жюра ценится, в первую очередь, за уникальные «желтые» вина (vin jaune), которые проходят оксидативную выдержку под флором, а также сладкие «соломенные» вина из заизюмленного винограда (vin de Paille).

Vitatge Viehl Jurancon AOC Sec Clos Lapeyre, 0.75 л
Нет в наличии
4 0.75
Рыба и морепродукты
белое Франция

Код товара: 74721

Vitatge Viehl Jurancon AOC Sec Clos Lapeyre, 0.75 л Витатж Вьей Жюрансон АOC Сек Кло Ляпер, 0.75 л
 

Основные сорта винограда

Основные сорта винограда (1).jpg

✓ Саваньен (или, как его еще здесь называют, натюр) – визитная карточка региона. В мире более известен как траминер. Саваньен выращивают в каждом субапелласьоне Жюры и производят из него высококлассные вина с потенциалом для продолжительной выдержки в дубе, ароматами запеченных яблок, лесных орехов, меда и желтых косточковых фруктов. 

Именно саваньен – главный сорт для производства знаменитых vin jaune, которые делают в четырех апелласьонах Жюры. Название «желтое вино» они получили из-за медово-золотистого цвета. Как и херес фино, vin jaune проходят продолжительную выдержку под дрожжевой пленкой (не менее 6 лет). Во Франции ее называют вуалью (le voile), тогда как в Испании используется понятие флор. Благодаря выдержке под вуалью вино приобретает ароматы сухофруктов, миндаля, грибов, специй и пряностей. Vin jaune могут храниться в бутылках более 100 лет.

Ploussard Arbois Pupillin AOC Domaine de la Renardiere, 0.75 л
Нет в наличии
4 0.75
Мясо
красное Франция

Код товара: 72569

Ploussard Arbois Pupillin AOC Domaine de la Renardiere, 0.75 л Плюсар Арбуа Пупийан AOC Домен де ла Ронардьер, 0.75 л

✓ Шардоне занимает около 43% всех виноградников региона. В Жюре сорт также называют гаме блан и мелон д'Арбуа. Вина из шардоне здесь получаются более легкие и свежие, чем в Бургундии.

✓ Пульсар – главный красный сорт Жюры, который часто можно встретить в ассамбляже с гаме, пино нуаром и труссо. Из пульсара получаются  деликатные и ароматные вина с тонами красных ягод и подлеска. Помимо сухих красных вин из пульсара делают розовые креманы.

Кроме того, из саваньена, шардоне и пульсара в Жюре производят vin de Paille – так называемые «соломенные вина». Для создания натурального сладкого вина ягоды заизюмливают по технологии схожей с итальянским аппасименто: подсушивают на соломенных матах до 3 месяцев в хорошо проветриваемых помещениях. 

Tradition Cotes du Jura AOC Domaine Berthet-Bondet, 0.75 л
Нет в наличии
4 0.75
Мясо
белое Франция

Код товара: 71715

Tradition Cotes du Jura AOC Domaine Berthet-Bondet, 0.75 л Традисьон Кот дю Жюра AOC Домен Берте-Бонде, 0.75 л

✓ Труссо – еще один красный автохтон из Жюры, который популярен в Испании под именем вердехо негро, а в Португалии называется бастардо. Труссо высаживают только на самых теплых участках, потому что винограду с плотной кожицей требуется много солнца для созревания. Вина из него получаются плотные и танинные, которые отличаются насыщенным цветом и ароматом черных лесных ягод.

✓ Пино нуар в последние годы приобретает все большую популярность в регионе. По стилю и уровню качества пино нуары Жюры очень близки к региональной Бургундии, при этом гораздо доступнее по цене.

Chardonnay Arbois AOC Domaine Rijckaert, 0.75 л
В наличии
4 WS 91/100 2014 0.75
Рыба и морепродукты
белое Франция

Код товара: 89187

Chardonnay Arbois AOC Domaine Rijckaert, 0.75 л Шардоне Арбуа AOC Домен Райкарт, 0.75 л
 

Ключевые апелласьоны Жюры

Ключевые апелласьоны Жюры (1).jpg

✓ Cotes du Jura AOC. В апелласьоне производят вина всех категорий. На этикетках можно увидеть надпись «corail» (коралловое вино) и «rubis» (рубиновое). Это связано с тем, что по регламенту апелласьона, разрешено добавлять в красное вино до 20% белых сортов и наоборот.

✓ Arbois AOC. Самый знаменитый апелласьон Жюры, первым во Франции получивший статус AOC. Больше половины производства составляют красные и розовые вина, в основном из пульсара, хотя славу апелласьону принесли vin jaune, о которых мы писали выше. В Арбуа входят несколько деревушек. Среди них особенно выделяется Pupillin, который имеет право выносить на этикетку собственное наименование Arbois Pupillin.

Savagnier Cotes du Jura AOC Domaine Berthet-Bondet, 0.75 л
Нет в наличии
4 0.75
Рыба и морепродукты
белое Франция

Код товара: 69537

Savagnier Cotes du Jura AOC Domaine Berthet-Bondet, 0.75 л Саванье Кот дю Жюра AOC Домен Берте-Бонде, 0.75 л

✓ L’Etoile AOC. Небольшой апелласьон, названный в честь звездообразных окаменелостей, которые тут часто находят в почве. Производят исключительно белые и «желтые» вина.

✓ Château-Chalon AOC. Самый маленький аппелласьон Жюры, где производят только «желтые вина» из саваньена.

✓ Cremant du Jura AOC. Защищенное наименование для белых и розовых игристых вин Жюры, произведенных традиционным методом. Также встречаются под названием Mousseux.

✓ Macvin du Jura AOC. Защищенное наименование для крепленых вин, которые относятся к категории мистель, как и знаменитые Пино-де-Шарант. В Жюре базовое вино крепят местным виноградным бренди Marc du Jura, чтобы остановить ферментацию.

Читайте также:

Жакер, мондез и другие редкие французские вина из Савойи

Классификация итальянских вин: IGT, DOC, DOCG, Riserva и Superiore

Самое летнее игристое: лучшие апелласьоны и любимые стили Просекко

История кавы: от первого игристого в Испании до винной революции

Китайское чудо: как вина из провинции Нинся стали конкурентами Бордо

Регион контрастов: история и особенности апелласьона Грав

Теги
Связанные товары
Chardonnay Arbois AOC Domaine Rijckaert, 0.75 л
Chardonnay Arbois AOC Domaine Rijckaert, 0.75 л
6 439
6 439
Chardonnay Arbois AOC Domaine Rijckaert, 0.75 л

Код товара: 89187

Chardonnay Arbois AOC Domaine Rijckaert, 0.75 л Шардоне Арбуа AOC Домен Райкарт, 0.75 л
4 0.75
Vitatge Viehl Jurancon AOC Sec Clos Lapeyre, 0.75 л
4 507

Код товара: 74721

Vitatge Viehl Jurancon AOC Sec Clos Lapeyre, 0.75 л Витатж Вьей Жюрансон АOC Сек Кло Ляпер, 0.75 л
4 0.75
Tradition Cotes du Jura AOC Domaine Berthet-Bondet, 0.75 л
10 013

Код товара: 71715

Tradition Cotes du Jura AOC Domaine Berthet-Bondet, 0.75 л Традисьон Кот дю Жюра AOC Домен Берте-Бонде, 0.75 л
4 0.75
Savagnier Cotes du Jura AOC Domaine Berthet-Bondet, 0.75 л
9 794
4 0.75

Код товара: 69537

Savagnier Cotes du Jura AOC Domaine Berthet-Bondet, 0.75 л Саванье Кот дю Жюра AOC Домен Берте-Бонде, 0.75 л
4 0.75
Ploussard Arbois Pupillin AOC Domaine de la Renardiere, 0.75 л
7 310
4 0.75

Код товара: 72569

Ploussard Arbois Pupillin AOC Domaine de la Renardiere, 0.75 л Плюсар Арбуа Пупийан AOC Домен де ла Ронардьер, 0.75 л
Свобода быть: попробуйте шотландский виски HIGHLAND CATTLE

Используйте как основу для коктейлей и пейте в чистом виде

Wine Profi: первый в России phygital-курс о вине

Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...

12.08.2024, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

Профессиональный курс «Работаем с вином. Basic Level»

Вводный курс для сомелье и кавистов

15.07.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

Wine Profi: первый в России phygital-курс о вине

Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...

01.03.2024, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

Вечерний интенсивный курс

Базовый курс для начинающих, который знакомит с основной винной терминологией и ...

07.10.2024, 19:00 Wine State. Коробейников переулок, д. 1

Вечерний интенсивный курс

Базовый курс для начинающих, который знакомит с основной винной терминологией и ...

24.06.2024, 19:00 Wine State. Коробейников переулок, д. 1