Как оставаться в тренде: интервью с президентом Villa degli Olmi Лучано Чиело
Villa degli Olmi производит около 20 миллионов бутылок в год. Несмотря на огромные объемы, качество остается на высоте, а вина регулярно получают награды на выставках и конкурсах. Винодельня не просто остро чувствует тренды, она их задает. А один из самых запоминающихся дизайнов просекко – именно их авторства.
LUDING: – Villa degli Olmi – винодельческая компания с многолетней историей. Как вам удается оставаться актуальными?
Лучано Чиело: – Винодельня принадлежит нашей семье уже более сотни лет. Мой дед основал это предприятие, и мы им очень гордимся. Мы стараемся чувствовать потребности и возможности рынка, стремимся сделать оптимальное соотношение цены и качества наших продуктов.
Вкусы людей меняются: теперь спрос на игристые выше, а белые становятся популярнее красных. Мы всегда готовы к изменениям и стараемся вкладываться в технологии, инновации, в наше будущее. Например, один из трендов сейчас – низкоалкогольные и безалкогольные напитки. Мы производим такие уже 10 лет! Хоть это и небольшая ниша, но она растет, и мы к этому готовы.
Кроме того, сейчас стало очень востребованным игристое пино гриджо. Сначала мы делали тихие стили, как и все. Пино гриджо всегда был популярен, и мы решили дать людям еще одну версию их любимого вина. Это имело успех! Так почему бы не попробовать и с другими сортами? Так появились игристые рабозо, гарганега, мюллер тургау. Есть некоторые особенности для сортовых игристых. Первое, в чем мы должны быть уверены, – это качество винограда и базового вина. Главное тут – хороший баланс и кислотность, потому что именно это важно для изготовления игристых вин. Кроме того, мы собираем урожай чуть раньше, чем для тихих.
Код товара: 60088
Corte Dei Rovi Raboso Rose Spumante Brut Villa Degli Olmi, 0.75 л Корте Дей Рови Рабозо Розе Спуманте Вилла Дельи Олми, 0.75 л-
Цвет
розовое -
Сахар
брют -
Тип
игристое -
Производитель
Villa Degli Olmi -
Сорт винограда
рабозо -
Содержание алкоголя
11%
LUDING: – У вас 70 га виноградников между Винченцо и Падуей, в пяти различных зонах. В чем плюсы и минусы такого расположения?
Лучано Чиело: – Эти пять участков совершенно разные. Три находятся ближе к холмам, там свои климат и почва. Другие два, которые ближе к Падуе, равнинные, у них другой терруар. Соответственно, и характеристики ягод разные. Но когда мы смешиваем виноград с разных зон, то вино получает лучшее от каждого. Так мы добиваемся баланса между кислотностью и телом.
Другой плюс разных участков в том, что плохая погода не влияет на все наши виноградники. Иногда летом бывает сильный град, и часть урожая может быть утрачена. Но посадки в пяти разных зонах обеспечивают большую безопасность, это своеобразная страховка.
С другой стороны, нашим сотрудникам приходится постоянно перемещаться между зонами. У нас две команды, которые едва заканчивают работы на одном участке, как должны двигаться на другой. Эти люди работают с нами многие годы, а когда приходят новые, они обучаются у более опытных.
LUDING: – Какие у вас планы на будущее?
Лучано Чиело: – В первую очередь – увеличить объем производства. Последние два года мы много инвестируем в новые резервуары, линии розлива. Сейчас мы продаемся в Европе, России, но хотим расширить свое присутствие и на других рынках. Чем больше вина, тем больше возможностей.
На данный момент мы производим около 20 миллионов бутылок в год. Мы разливаем их в течение года достаточно равномерно, кроме периода с октября по декабрь, перед Рождеством и Новым Годом, – в это время приходится действительно много поработать. И именно поэтому так необходимо совершенствовать линии розлива.
LUDING: – В Италии игристые вина популярны в эти праздники, как и в России?
Лучано Чиело: – Да, конечно, популярны на Рождество и на Пасху тоже. На каждой вечеринке нужны игристые вина. На Новый Год мы в Италии обязательно делаем «чин-чин» бокалами с просекко, когда год заканчивается и начинается. В этом наши традиции похожи.
LUDING: – В России очень любят просекко. Как думаете, в чем секрет такой популярности?
Лучано Чиело: – Во-первых, люди любят Италию, итальянский образ жизни, когда ты можешь выпить с друзьями аперитив, повеселиться вместе. Просекко передает это настроение. Во-вторых, оно отлично сбалансировано, есть и кислотность, и небольшая сладость – такое нравится многим. Не говоря уже об отличном соотношении цены и качества.
Мы в Villa degli Olmi стремимся создавать демократичные вина, доступные многим. Да, дорогие вина хороши для особых случаев, годовщин, но их не будут пить каждый день.
LUDING: – Ваши бутылки и этикетки яркие и смелые. Почему решили сделать такие?
Лучано Чиело: – На винодельне есть несколько хороших дизайнеров, у них много идей. Конечно, стандартные бутылки мы тоже используем, но некоторые действительно обладают особой формой. И это здорово, ведь важно не только качество вина, но и внешний вид, который передает итальянский дух. Мы реализовали его в дизайне наших бутылок.
Есть связь между формой и содержимым. Мы не хотим делать слишком сложные, серьезные вина, но в то же время стремимся сохранить стиль. Я думаю, что наши бутылки его отражают. И потом, их очень легко узнать, особенно коллекцию Corte Dei Rovi – она очень эффектная. Это выделяет вино на полке. Но не только это определяет его популярность, еще и вкус. У просекко Corte Dei Rovi, например, высокий рейтинг во всех приложениях, в Vivino в первую очередь.
Это пока секрет, но мы также разрабатываем несколько новых форм бутылок для тихих вин.
LUDING: – Сейчас некоторые виноделы внедряют ИИ на разных этапах: от выбора сортового состава, до оформления этикетки. Вам кажется интересной и перспективной эта тема?
Лучано Чиело: – Я думаю, что искусственный интеллект очень полезен для ухода за виноградниками, так как способен обрабатывать большое количество информации, в том числе о погоде, изменении климата. Но в остальном я за сохранение человеческого, личного подхода. Также я не очень понимаю создание ассамбляжей с помощью этого инструмента, ведь, чтобы сделать удачный, вино нужно пробовать.
LUDING: – Кто ваш типичный потребитель?
Лучано Чиело: – Он хочет получить хороший продукт, который, кроме вкуса, дает визуальное удовольствие. Он может быть не очень искушен в вине, но вдумчив и избирателен. Он пытается понять, что стоит за брендом. Думаю, что российские и итальянские потребители в этом отношении похожи. Кстати, и в Италии, и в России любят постить фото с вином в соцсетях. Но если итальянцы просто фотографируют этикетку, то ваши соотечественники проявляют больше фантазии, продумывают композицию, фон.
LUDING: – Какая лучшая пара к просекко и другим вашим игристым?
Лучано Чиело: – Просекко можно сочетать практически с любой едой, кроме, быть может, красного мяса. Это и аперитив, и пара к закускам, салатам, пасте и пицце. Хоть это и необычно, попробуйте его с китайской кухней: легкая сладость просекко будет гармонировать с остротой и пряностью. Думаю, что к русской еде оно тоже подходит.
Я очень люблю рыбу и морепродукты, они хорошо сочетаются с просекко, пино гриджо, игристыми винами в целом.
LUDING: – Что вы думаете о коктейлях с игристыми винами?
Лучано Чиело: – Они мне нравятся. Спритцы популярны в Италии и по всему миру. Отчасти, успех просекко связан именно с ними. Баланс делает его идеальным ингредиентом для миксов.
LUDING: – Вы знакомы с российскими винами?
Лучано Чиело: – Да, конечно. Я пробовал хорошие крымские вина из международных сортов. Я думаю, что у вас есть подходящий климат, почвы и технологии. Но в России невозможно производить вино в больших количествах, потому что нужно больше земли с нужным климатом, как у нас в Италии.
Код товара: 60088
Corte Dei Rovi Raboso Rose Spumante Brut Villa Degli Olmi, 0.75 л Корте Дей Рови Рабозо Розе Спуманте Вилла Дельи Олми, 0.75 л-
Вино
розовое, брют -
Тип
игристое -
Производитель
Villa Degli Olmi -
Сорт винограда
рабозо -
Содержание алкоголя
11%
Код товара: 79286
Müller Thurgau Spumante Brut Villa Degli Olmi, 0.75 л Мюллер Тургау Спуманте Брют Вилла Дельи Олми, 0.75 л-
Вино
белое, брют -
Тип
игристое -
Производитель
Villa Degli Olmi -
Сорт винограда
мюллер-тургау -
Содержание алкоголя
11%
Код товара: 70401
Soave DOC Spumante Extra Dry Villa Degli Olmi, 0.75 л Соаве DOC Спуманте Экстра Драй Вилла Дельи Олми, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
игристое -
Производитель
Villa Degli Olmi -
Сорт винограда
гарганега -
Содержание алкоголя
11%
Код товара: 111294
Corte Dei Rovi Pinot Grigio Rosato Spumante Extra Dry Villa Degli Olmi, 0.75 л Корте Дей Рови Пино Гриджо Розато Спуманте Экстра Драй Вилла Дельи Олми, 0.75 л-
Вино
розовое, сухое -
Тип
игристое -
Производитель
Villa Degli Olmi -
Сорт винограда
пино гриджо -
Содержание алкоголя
11%
Код товара: 103460
Belvila Prosecco DOC Spumante Extra Dry Villa Degli Olmi, 0.75 л Белвила Просекко DOC Спуманте Экстра Драй Вилла Дельи Олми, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
игристое -
Производитель
Villa Degli Olmi -
Сорт винограда
глера -
Содержание алкоголя
11%
Код товара: 111254
Gatto Matto Pinot Grigio Delle Venezie DOC Villa Degli Olmi, 0.75 л Гатто Матто Пино Гриджо Делле Венецие DOC Вилла Дельи Олми, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Италия , Венето -
Производитель
Villa Degli Olmi -
Сорт винограда
пино гриджо -
Крепость
11.5%
Код товара: 78947
Gatto Matto Pinot Grigio Delle Venezie DOC Villa Degli Olmi, 1.5 л Гатто Матто Пино Гриджо Делле Венецие DOC Вилла Дельи Олми, 1.5 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Италия , Венето -
Производитель
Villa Degli Olmi -
Сорт винограда
пино гриджо -
Крепость
11.5%
Код товара: 102981
Gatto Matto Pinot Grigio Delle Venezie DOC Villa Degli Olmi, 0.75 л Гатто Матто Пино Гриджо Делле Венецие DOC Вилла Дельи Олми, 0.75 л-
Вино
розовое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Италия , Венето -
Производитель
Villa Degli Olmi -
Сорт винограда
пино гриджо -
Крепость
11.5%
Код товара: 91351
Cari Lentozzi Sangiovese Puglia IGT Villa Degli Olmi, 0.75 л Кари Лентоцци Санджовезе Апулия IGT Вилла Дельи Олми, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Италия , Апулия -
Производитель
Villa Degli Olmi -
Сорт винограда
санджовезе -
Крепость
12%
Код товара: 103568
Cari Lentozzi Sauvignon Blanc Trevenezie IGT Villa degli Olmi, 0.75 л Кари Лентоцци Совиньон Блан Тревенеция IGT Вилла дельи Олми, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Италия , Венето -
Производитель
Villa Degli Olmi -
Сорт винограда
совиньон блан -
Крепость
11.5%
Код товара: 105691
Gatto Matto Nero d’Avola Sicilia DOC Villa Degli Olmi, 0.75 л Гатто Матто Неро д’Авола Сицилия DOC Вилла Дельи Олми, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Италия , Сицилия -
Производитель
Villa Degli Olmi -
Сорт винограда
неро д'авола -
Крепость
12%
Код товара: 78582
Cari Lentozzi Nero d'Avola Sicilia DOC Villa Degli Olmi, 0.75 л Кари Лентоцци Неро д'Авола Сицилия DOC Вилла Дельи Олми, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Италия , Сицилия -
Производитель
Villa Degli Olmi -
Сорт винограда
неро д'авола -
Крепость
12%
Код товара: 110875
Cari Lentozzi Pinot Grigio delle Venezie DOC Villa Degli Olmi, 0.75 л Кари Лентоцци Пино Гриджо делле Венеция DOC Вилла Дельи Олми, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Италия , Венето -
Производитель
Villa Degli Olmi -
Сорт винограда
пино гриджо -
Крепость
11.5%
Код товара: 60084
Corte Dei Rovi Moscato Spumante Dolce Villa Degli Olmi, 0.75 л Корте Дей Рови Москато Спуманте Дольче Вилла Дельи Олми, 0.75 л-
Вино
белое, полусладкое -
Тип
игристое -
Производитель
Villa Degli Olmi -
Сорт винограда
мускат -
Содержание алкоголя
6.5%
Код товара: 69833
Gatto Matto Montepulciano d’Abruzzo DOC Villa Degli Olmi, 1.5 л Гатто Матто Монтепульчано д’Абруццо DOC Вилла Дельи Олми, 1.5 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Италия , Абруццо -
Производитель
Villa Degli Olmi -
Сорт винограда
монтепульчано -
Крепость
12%
Код товара: 69832
Gatto Matto Pinot Grigio Delle Venezie DOC Villa Degli Olmi, 1.5 л Гатто Матто Пино Гриджо Делле Венецие DOC Вилла Дельи Олми, 1.5 л-
Вино
розовое, сухое -
Страна / Регион
Италия , Венето -
Производитель
Villa Degli Olmi -
Сорт винограда
пино гриджо -
Крепость
11.5%
Код товара: 60097
Pinot Grigio Rose Spumante Extra Dry Villa degli Olmi, 0.2 л Пино Гриджо Розе Спуманте Экстра Драй Вилла дельи Олми, 0.2 л-
Вино
розовое, брют -
Тип
игристое -
Производитель
Villa Degli Olmi -
Сорт винограда
пино гриджо -
Содержание алкоголя
11%
Код товара: 104618
Pinot Grigio Spumante Extra Dry Villa degli Olmi, 0.2 л Пино Гриджо Спуманте Экстра Драй Вилла дельи Олми, 0.2 л-
Вино
белое, брют -
Тип
игристое -
Производитель
Villa Degli Olmi -
Сорт винограда
пино гриджо -
Содержание алкоголя
11%
Код товара: 103293
Pinot Grigio Rose Spumante Extra Dry Villa Degli Olmi, 0.75 л Пино Гриджо Розе Спуманте Экстра Драй Вилла Дельи Олми, 0.75 л-
Вино
розовое, брют -
Тип
игристое -
Производитель
Villa Degli Olmi -
Сорт винограда
пино гриджо -
Содержание алкоголя
11%
Код товара: 108531
Corte Dei Rovi Pinot Grigio Spumante Extra Dry Villa Degli Olmi, 0.75 л Корте Дей Рови Пино Гриджо Спуманте Экстра Драй Вилла Дельи Олми, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
игристое -
Производитель
Villa Degli Olmi -
Сорт винограда
пино гриджо -
Содержание алкоголя
11%
Код товара: 71269
Belvila Prosecco DOC Spumante Extra Dry Villa Degli Olmi (gift box with 2 glasses), 0.75 л Белвила Просекко DOC Спуманте Экстра Драй Вилла Дельи Олми в подарочной упаковке с 2 бокалами, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
игристое -
Производитель
Villa Degli Olmi -
Сорт винограда
глера -
Содержание алкоголя
11%
Код товара: 108530
Gatto Matto Montepulciano d’Abruzzo DOC Villa Degli Olmi, 0.75 л Гатто Матто Монтепульчано д’Абруццо DOC Вилла Дельи Олми, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Италия , Абруццо -
Производитель
Villa Degli Olmi -
Сорт винограда
монтепульчано -
Крепость
12%
Код товара: 73523
Pinot Grigio Spumante Extra Dry Villa Degli Olmi, 0.75 л Пино Гриджо Спуманте Экстра Драй Вилла Дельи Олми, 0.75 л-
Вино
белое, брют -
Тип
игристое -
Производитель
Villa Degli Olmi -
Сорт винограда
пино гриджо -
Содержание алкоголя
11%
Код товара: 55371
Gatto Matto Pinot Grigio Rosato Provincia di Pavia IGT Villa Degli Olmi, 0.75 л Гатто Матто Пино Гриджо Розато Провинция ди Павия IGT Вилла Дельи Олми, 0.75 л-
Вино
розовое, сухое -
Страна / Регион
Италия , Ломбардия -
Производитель
Villa Degli Olmi -
Сорт винограда
пино гриджо -
Крепость
11.5%
Код товара: 60093
Prosecco DOC Spumante Biologico Extra Dry Villa Degli Olmi, 0.75 л Просекко DOC Спуманте Биолоджико Экстра Драй Вилла Дельи Олми, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
игристое -
Производитель
Villa Degli Olmi -
Сорт винограда
глера -
Содержание алкоголя
11%
Код товара: 69837
Gatto Matto Sangiovese Puglia IGT Villa Degli Olmi, 1.5 л Гатто Матто Санджовезе Апулия IGT Вилла Дельи Олми, 1.5 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Италия , Апулия -
Производитель
Villa Degli Olmi -
Сорт винограда
санджовезе -
Крепость
11%
Жюри отметило два вина его авторства из портфолио LUDING
Вина, которые несут в себе историю места и становятся знаковыми для своей малой ...